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大豆拉丝蛋白

大豆拉丝蛋白
大豆拉丝蛋白BKT-660S

名称:大豆拉丝蛋白BKT-660S

详细信息

产品描述:
大豆拉丝蛋白是以低温豆粕、大豆分离蛋白和谷物蛋白为主的原料,采用先进的工艺和设备,在全自动化的操作控制下,生产出来的一种富含高蛋白质且具有肌肉纤维结构的蛋白产品。
产品特性:
蛋白质含量高,弹性纤维结构均匀,具有真实肉类的咀嚼感,性价比高。是肉质品及素食产品最理想的代替品。
应用范围:
素食:大豆拉丝蛋白产品具有不错的结构和真实肉质纤维和组织,非常适合用于各类仿肉素食食品的加工,如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素鹅、素牛排、素肉松等。
肉制品:在肉制品应用中,可达到增强肉感,降低成本,提高产品中的蛋白质含量的目的。应用于火腿肠、台湾烤肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、水饺等;建议添加量一般在10%--30%左右。
休闲食品:用于仿牛肉干,重组牛肉粒,荤素肉松等休闲食品也是不错的选择。

餐饮食品:大豆拉丝蛋白产品复水可调理制作菜肴或代替部分肉类食品使用,也可直接供食堂、配餐公司、餐厅等选购。

产品特征:

淡黄色、碎片状,蛋白质≥50%,水分≤13%,粗纤维≤4%,灰分≤8%,脂肪≤1.0%

用途:
用于香肠、烤肠、腊肠、热狗、亲亲肠等产品,既不影响产品质量又能明显降低成本。
使用方法:
用常用的方法先打好产品浆,再将产品浆中加入一定比例的(已打成拉丝状)拉丝蛋白(建议湿拉丝蛋白添加量为浆体的5-15%)再打几分钟混合均匀即可。
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